세이지(Salvia officinalis)는 향이 강하고, 요리에 독특한 맛을 더하는 허브 입니다. 이번시간은 세이지 잎을 사용하는 방법과 영양소 그리고 재배하는 방법을 다뤄보도록 하겠습니다.
게다가 비타민 K, 마그네슘, 아연, 구리 등의 영양소와 항산화 효과를 제공하는 허브로, 집에서 쉽게 재배할 수 있으며 다양한 요리, 특히 버터 세이지 파스타에 활용됩니다.
세이지(Sage)영양소, 레시피, 재배방법에 대해 총 정리
세이지를 같이 먹으면 뭐가 좋은지?
세이지에 뭐가 들었나?
- 핵심 영양소: 비타민 K, 마그네슘, 아연, 구리
- 항산화제: 비타민 A, C, E 및 160가지 이상의 폴리페놀
- 항산화 화합물: 클로로겐산, 카페산, 로즈마린산, 엘라그산, 루틴
영양소를 섭취하면 얻는 효과
- 항산화 효과: 세포 손상 감소, 암 위험 감소
- 구강 건강: 항균 효과로 충치 및 구강 질환 예방
- 폐경 증상 완화: 에스트로겐과 유사한 성질로 증상 완화
- 혈당 조절: 당뇨병 예방 및 관리에 도움
- 인지 기능 개선: 알츠하이머병 환자의 인지 기능 향상
- 항우울 효과: 클라리 세이지 오일의 항스트레스 효과 연구 중
세이지를 활용한 요리 방법
세이지 잎은 신선하거나 건조한 형태로 사용할 수 있으며, 고기 요리, 스프, 소스 등에 훌륭한 맛을 더합니다. 특히, 세이지는 돼지고기, 닭고기, 칠면조와 잘 어울리며, 스튜와 파스타 소스에 허브의 풍미를 더할 때도 많이 사용됩니다.
대표적인 요리: 버터 세이지 파스타 레시피
재료
- 파스타 200g (스파게티나 페투치니 추천)
- 신선한 세이지 잎 10장
- 무염 버터 50g
- 파르메산 치즈 가루 적당량
- 소금, 후추 (맛에 따라 조절)
조리 방법
파스타 준비: 큰 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 뒤, 물이 끓으면 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 또는 원하는 정도로 삶아줍니다.
세이지 버터 만들기: 중간 불로 예열한 팬에 버터를 녹입니다. 버터가 거품을 내기 시작하면 신선한 세이지 잎을 넣고, 잎이 바삭해질 때까지 약 1-2분간 조리합니다.
파스타와 버터 혼합: 삶은 파스타를 물기를 빼고 세이지 버터가 있는 팬에 넣습니다. 잘 섞이도록 파스타를 버터 소스에 조심스럽게 버무립니다. 필요하다면 파스타 삶은 물을 조금 추가하여 소스를 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
마무리: 파마산 치즈 가루를 위에 뿌리고, 소금과 후추로 마무리하여 맛을 조절합니다.
집에서 세이지 재배하기
세이지는 집에서 쉽게 재배할 수 있는 허브 중 하나입니다. 햇빛이 잘 드는 위치와 잘 빠지는 토양을 선호하며, 과도한 물주기를 피해야 합니다.
세이지는 온화한 기후에서 잘 자라며, 향이 강하기 때문에 해충으로부터 자연스럽게 보호됩니다. 집에서 직접 재배하면 신선한 세이지를 언제든지 사용할 수 있는 장점이 있습니다.