카다먼은 생강과 같은 향신료 가족에 속하며, 인도, 스리랑카, 중앙아메리카에서 재배됩니다. 따뜻한 특성이 있어 세계 각국의 디저트나 베이킹에 주로 사용됩니다.
주로 혈당, 혈압을 조절하는데 탁월하고 기관지에 좋은 향신료이고 카다먼이라는 뜻 자체가 알싸한 맛에 불순물을 제거한다는 의미를 포함하고 있습니다.
그래서 카다먼을 먹으면 무슨 효과가 있나요?
카다먼을 먹으면 건강에 어떻게 도움이 되는지?
소화 촉진: 카다먼은 휘발성 오일을 함유하고 있어 소화 기능 개선 및 배에 가스가 잘 안 차게 합니다. 그리고 위궤양에도 효과적이라고 하네요
입에 병균이 잘 안 옮음: 카다먼 씨앗은 항균 특성이 있는 시네올을 갖고 있어 입안에 병균이 옮지 못하게 합니다. 그리고 기관지염에 걸렸을 때 금방 낫게 합니다.
혈당과 혈압 조절 : 카다먼은 혈당을 낮춰주는 효과가 있으며 망간이 풍부합니다. 그리고 항산화제 덕분에 혈압도 조절이 됩니다.
순환 개선: 따뜻한 특성으로 인해 순환을 개선하고 열을 몸 밖으로 배출하는 데 도움을 줍니다.
레이먼 킴의 정글의 법칙 카다멈 게죽 레시피
레이먼킴이 인도차이나의 정글에 갔을 때 공개한 요리입니다. 죽 종류 좋아하시는 분은 한번 도전해 보세요
재료: 쌀, 게, 카다멈, 기름, 마늘(가루 혹은 다진), 이태리 고추(페페론치노), 소금, 후추
1. 카다멈과 이태리 고추를 기름에 살짝 볶습니다.
2. 다 볶은 재료를 도마에서 칼로 곱게 빻아줍니다.
3. 기름에 쌀을 넣고 볶다가 깨끗하게 씻은 게를 넣고 다시 볶아 줍니다.
4. 일반 죽처럼 물을 부어서 끓인 다음 미리 준비한 카다멈 양념과 마늘 가루를 넣어줍니다.
5. 후추와 소금으로 본인 취향에 맞게 간을 맞춰주면 됩니다.
카다먼 티스푼(3g)의 영양성분은 다음과 같습니다.
칼로리: 6kcal
단백질: 0.22g
탄수화물: 1.37g
섬유질: 0.56g
카다먼은 씨앗, 파우더 형태로 사용할 수 있으며, 요리 시 조금만 사용해도 풍부한 맛과 향을 더할 수 있습니다.
또한 소화 개선부터 혈당 조절, 숨을 상쾌하게 하는 등의 효과를 제공합니다. 향신료라 일반적인 고기 요리나 제육볶음 등 다양한 요리에 첨가해도 괜찮습니다. 일반적인 바질이나 파슬리가 질리셨다면 카다먼 파우더도 다른 대안일 수 있습니다.