안녕하세요 오늘은 꿀을 먹으면 뭐가 좋은지? 꿀과 관련된 식품 종류 간단하게 꿀은 어떻게 만들어지는지 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 최근 꿀벌들이 사라지고 있다는 뉴스 많이 보셨나요? 원래는 말벌이나 전염병등으로 집단 폐사를 한다는데 최근들어서 그냥 한 무리가 사라진다고 합니다.
꿀벌은 우리에게 꿀을 공급해주는 것 뿐만 아니라 식물들이 번식하는데도 도움이 되기 때문에 학계에서는 6차 대멸종이 일어 날수도 있다고 합니다. 그래서 과학기술을 기반으로 뒤영벌 같은 실내사육 가능한 벌이나 스마트 벌통 관리 시스템을 개발 하고있습니다.
벌꿀의 종류와 생산하는 방법
꿀은 꽃의 당분들을(넥타르) 꿀벌이 먹고 소화하여 만든 액체입니다. 이 과정에서 자당이 과당과 포도당으로 분해되어 점성이 있는 액체가 됩니다. 꿀은 썩지 않는 식품으로 알려져 있으며, 이는 높은 당도와 부패 방지 효소 때문입니다. 꿀은 설탕과 함께 대표적인 단맛 재료로, 다양한 종류의 꿀이 있습니다.
이는 꿀을 모은 꽃에 따라 달라지며, 예를 들어 아카시아꿀, 밤꿀, 잡화꿀 등이 있습니다. 사양꿀은 설탕물을 벌에게 먹여 얻은 꿀을 말하고, 야생꿀은 야생에서 자연스럽게 얻어진 꿀을 의미합니다.
꿀은 감기, 인후염 치료, 숙취 해소, 피로 해소 등 다양한 용도로 사용됩니다. 하지만 과다 섭취, 독성 벌꿀, 병원균 감염 위험 등 꿀 섭취 시 주의해야 할 점들이 있습니다.
꿀의 칼로리와 당분 비교
- 아카시아꿀 (100g): 대부분의 천연 꿀은 100g 당 약 82g의 설탕(주로 자연 당분)을 포함합니다.
- 딸기잼 (100g): 상업적으로 제조된 딸기잼은 100g 당 약 50g에서 60g의 설탕을 함유할 수 있습니다. 수제 잼의 경우 이보다 낮을 수도 있습니다.
- 초콜릿 (100g): 밀크 초콜릿은 100g당 약 50g에서 60g의 설탕을 함유할 수 있습니다.
- 콜라 (100g): 일반 콜라는 100ml 당 약 10g의 설탕을 함유합니다.
- 과일 주스 (100g): 당분이 첨가되지 않은 100% 과일 주스는 100g 당 약 10g에서 15g의 자연 당분을 함유할 수 있습니다.
- 요구르트 (100g): 첨가된 설탕이 없는 일반 요구르트는 100g 당 약 4g에서 8g의 자연 당분을 함유합니다.
흔히 꿀은 천연식품이라 인체에 무해하다고 생각하는데 일반적으로 100g의 꿀을 먹으면 우리몸에서 82g 설탕을 섭취하는 것과 동일합니다. 그래서 권고량 (하루 50g 밥으로부터 얻어지는 당분도 포함)을 훨씬 초과하는 양 이므로 당뇨병, 비만 등을 예방하기위하여 적절하게 드셔야합니다.
일반적인 꽃의 꿀
흔히 우리가 접하는 꿀은 유채 꿀, 아카시아꿀, 밤꿀, 잡화꿀, 싸리 꿀이 있습니다. 밤꿀이 2.4kg 일때 6만원대로 가장비싸며 아카시아꿀, 잡화꿀은 4만원대 그리고 특이한 꿀 헛개나무, 딸기 꽃 꿀 등은 희소하기 때문에 9만원대로 가격이 높습니다. 그러나 꿀 벌 우위 때문에 가격이 비싼게 아니라 생산되는 양에따라 가격이 정해지기 때문에 용도에 맞게 사시면 됩니다.
보통 어두운색의 꿀은 밝은 꿀(아카시아 꿀 같은)보다 더 많은 항산화물질을 포함하고있고 강한맛이 특징입니다. 아카시아 꿀은 상대적으로 깔끔하고 부드러운 단맛이 난다고 하며 메밀꿀은 톡쏘는 느낌이 강하다고 합니다. 이러한 꿀은 요리에 설탕대신 넣거나 차 혹은 물에 타먹기도 합니다.
꿀벌화분, 비 폴룬(Bee Pollen)
비폴룬은 꿀벌이 꽃가루를 모아 만든 과립으로, 꿀벌의 영양소 공급원이자 번식에 중요한 역할을 합니다. 꿀과 마찬가지로 스푼으로 그대로 먹어도 달콤하고 씁슬한 맛을 느끼실수있습니다. 이외에도 요거트나 시리얼, 차나 주스에 섞어 마실 수 있습니다.
종합 비타민제와 같이 비타민, 미네랄, 아미노산이 풍부하며 면역력이 강화되고, 소화, 항염 항산화 특징까지 가지고 있습니다. 가격은 1kg당 약 5만원 정도 합니다.
벌꿀 집, 허니콤 (Honey Comb)
정말 폭력적인 비주얼의 허니콤은 비주얼적으로 독특하기 때문에 많은 요리에 사용됩니다. 아이들이 특히 좋아하며 삶은 고구마나 각종 크래커 류에 올려먹거나, 특히 바닐라 아이스크림위에 데코로 사용해서 같이 먹기도 합니다. 그래서 집에 두면 손님 맞을 때 허니콤을 같이 주면 주목을 끌수있습니다.
마찬가지로 일반꿀과 같은 영양소를 갖고있고 가공되지않아서 더 영양소가 풍부하다고 합니다. 게다가 밀랍이 추가적으로 있어서 소화를 돕는다고 합니다. 가격대는 2kg대 5.5만원 정도 하며 선물용으로도 많이 쓰여 예쁜 포장으로 되어있는 제품도 많습니다.
출처: 서자매님 블로그 https://blog.naver.com/ghqkd0829/223286101329
로열젤리, (Royal Jelly)
로얄젤리는 꿀벌이 여왕벌과 그 새끼들을 위해 생산하는 젤라틴 같은 물질입니다. 탄수화물, 지방, B군 비타민, 미네랄이 풍부하며 마찬기지로 항산화 및 항염증 효과를 가지고 있습니다. 그리고 일반 꿀과는 다르게 심장질환, 상처 치유, 혈압 감소, 혈당 조절 개선, 뇌기능 지원, 만성 건조한 눈 개선, 갱년기 증상을 완화 한다고 합니다. 0.3g~6g 정도 식전 하루에 두번정도 드시는 것이 좋으며 (약 한스푼정도) 차갑게 보관하는게 좋다고 합니다.
판토텐산이 풍부하여 (B5) 피부에 정말 좋다고 합니다. 일반적으로 피부는 피하지방층이 있어서 비싼 화장품을 발라도 효과가 미비한데 많은 분들이 로열젤리고 피부 개선 효과를 봤다고 합니다.
판토텐산에 대한 내용
https://www.worry4hospital.com/2023/11/pantothenic%20.html
아쉽게도 맛은 정말 별로이며 가격은 100g에 6만원일정도로 가격대가 비쌉니다. 일반벌은 수명이 한달정도고 여왕벌은 40배인 4년을 산다고 합니다. 그 만큼 장수와도 관련이 많고 기력이 없을 때 회복하는데도 좋다고 합니다.