계피는 가정에서 널리 사용되는 향신료로, 예로부터 수정과 그리고 요즘엔 시나몬 라떼 덕분에 우리에게 친숙합니다. 처음엔 호불호가 심해서 거부감이 있는 사람도 많지만, 계피의 매력에 빠지다 보면 식혜보다 수정과를 더 선호하는 사람도 많을 정도로 신기한 향신료입니다.
주로 달콤한 제빵과 카레 요리, 카페에서 사용되며, 소나뭇과의 작은 상록수의 내부 껍질에서 얻어집니다. 이 껍질은 벗겨져 햇볕에 말려지고, 말라서 굴려질 때 계피 막대로 알려진 형태를 갖게 됩니다. 또한, 계피는 가루 형태로도 판매됩니다.
주로 항염, 항산화, 항균 성질을 많이 가지고 있고 크게 보면 셀론 (Celyon), 카시아(Cassia)두 종류가 있습니다. 셀론은 카시아에 비해 쿠마린(많이 먹으면 간에 안 좋음) 함량이 낮고 생산과정이 복잡하여 카시아보다 비싼 편입니다.
계피(시나몬, Cinnamon)의 여러 가지 효과
항염 효과
이러한 항산화 화합물은 또한 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 이는 나이가 들어감에 따라 많은 연령 관련 질병의 진행에 중요한 역할을 하는 만성 염증 과정을 완화하는 데 유용할 수 있습니다.
계피가 인플루엔자와 뎅기열 바이러스를 포함한 특정 바이러스에 대해 보호 효과를 가질 수 있다고 합니다. 또한 케넬알데하이드라는 필수 오일은 박테리아와 곰팡이 감염에 대해 방지하여 예로부터 중국 전통 의학에서 감기와 독감 같은 질병의 치료에 자주 사용됩니다.
혈당 조절
계피는 혈당을 관리하는 데 도움이 될 수 있으며, 특히 당뇨병 환자들에게 유용할 수 있습니다. 계피는 혈당이 혈류로 들어가는 것을 관리하는 데 도움을 주는 것으로 보입니다. 인간 실험에서는 계피가 공복 혈당 수치를 낮추는 데 중간 정도의 효과가 있음을 시사합니다.
인슐린 감수성 향상
인슐린은 혈당을 혈액에서 세포로 운반하는 호르몬으로, 우리의 대사와 에너지 수준을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 나이가 들면서 인슐린에 대한 저항성이 생길 수 있으며, 이는 시간이 지남에 따라 혈당 균형을 방해하고 2형 당뇨병으로 이어질 수 있습니다. 계피 추출물이 인슐린의 작용을 모방하고 인슐린 저항성의 위험을 줄일 수 있다고 보입니다.
장, 구강건강에 좋은 계피
계피를 비롯한 일부 향신료에는 프리바이오틱 특성이 있습니다. 이러한 향신료를 정기적으로 섭취하면 장내 세균 균형을 회복시키고 소화 건강을 지원하며 소화 문제를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
전통적으로 계피는 치통 및 구강 문제에 사용되어 왔으며, 구강 내 세균 과잉과 구취를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
계피의 안전성 및 적절한 섭취 방법
대부분 사람에게 계피는 안전하게 섭취할 수 있는 향신료입니다. 일반적으로 요리에 사용되며, 하루에 1티스푼 이하의 섭취가 대부분의 성인에게 안전한 것으로 간주합니다. 그러나 어린이의 경우 이보다 적은 양이 권장됩니다. 드물게 일부 사람들은 계피에 대한 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 특히 알레르기성 접촉 피부염의 형태로 나타날 수 있습니다.
시중에 판매되는 대부분의 계피는 '카시아 계피'라고 불리는 종류로, 강한 맛이 나고 가격이 저렴합니다. 하지만 카시아 계피는 쿠마린이라는 화합물을 높은 수준으로 함유하고 있는데, 이 쿠마린은 대량으로 섭취할 경우 독성을 일으킬 수 있습니다. 반면에 '셀론 계피'는 쿠마린 함량이 상대적으로 낮아 더 잘 견딜 수 있습니다.
계피(시나몬) 스틱 활용법
주로 차에 넣어서 우려먹거나 뱅쇼, 여러 가지 과일이 섞인 샹그리아에 추가되어 사용되기도 합니다. 시나몬 파우더를 일부 넣거나 해도 되지만 그 특유의 향을 오랫동안 즐기기 위해서 스틱을 주로 사용한다고 합니다.
게다가 특유의 디자인 때문에 인테리어 소품으로도 많이 사용됩니다. 보통 조화는 향기가 없는데 화분 겉면이나 안쪽에 시나몬을 데코해서 향과 외적인 요소를 활용하기도 합니다.
이번엔 파우더 활용법
커뮤니티에서 주로 활용되는 방법을 모아 봤습니다.
- 호떡: 시나몬 파우더를 넣어 호떡 반죽을 만들어 볼 수 있습니다.
- 누텔라와 바나나 토스트: 누텔라와 바나나를 얹은 토스트에 시나몬 파우더를 뿌려 먹습니다.
- 사과 요리: 사과에 시나몬을 뿌려 먹거나, 사과를 활용한 식빵 애플파이를 만들어 봅니다.
- 바나나 쉐이크: 바나나와 우유를 갈아 만든 쉐이크에 시나몬 파우더를 추가합니다.
- 수정과: 통계피 대신 시나몬 파우더를 넣고, 생강, 흑설탕을 넣어 수정과를 만듭니다.
- 식빵 러스크: 시나몬 파우더와 설탕을 섞어 만든 식빵 러스크를 즐깁니다.
- 간장양념 돼지고기: 간장양념 돼지고기 요리에 시나몬 파우더를 약간 넣어 풍미를 더합니다.
- 시나몬 허니버터: 시나몬과 허니버터를 섞어 다양한 요리에 사용합니다.
- 프렌치 토스트: 시나몬 파우더를 프렌치 토스트에 뿌려 먹습니다.
- 바나나 크럼블 또는 애플 크럼블: 바나나나 사과를 시나몬과 함께 졸여 크럼블을 만듭니다.
- 당근케이크 또는 애플시나몬케이크: 당근케이크나 크럼블을 얹은 애플시나몬케이크를 만들어 봅니다.
- 오버나이트 오트밀: 아침 식사용 오버나이트 오트밀에 시나몬 파우더를 뿌려 먹습니다.