비트는 명아줏과에 속하는 채소로, 원산지는 아프리카 북부 지중해 연안입니다. 고대 로마 시대부터 재배되었으며, 현재는 건강식품으로 인기를 끌고 있습니다. 우리에게는 '근대'라고 불리는 비슷한 채소가 있습니다. 근대는 주로 잎을 이용하지만, 비트는 잎과 뿌리 모두 이용됩니다.
비트는 영양소, 섬유질, 다양한 식물 화합물이 풍부한 식품입니다. 이 채소를 섭취하면 심장 건강 개선, 혈압 감소, 운동 능력 향상 등의 효과를 볼 수 있습니다.
필수 영양소가 풍부한 비트는 섬유질, 엽산(비타민 B9), 망간, 칼륨, 철분, 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 주스 형태로 많이 섭취되며, 이를 통해 혈압을 낮추고 혈류를 개선하는 효과를 얻을 수 있습니다. 또한 비트는 무기질이 풍부하며, 대부분의 마트에서 절인 비트를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 일부 큰 마트에서는 비트 뿌리를 구매할 수도 있습니다.
비트의 여러가지 장점과 주의 사항
구성 성분
비트는 주로 물(87%), 탄수화물(8%), 섬유질(2-3%)로 구성되어 있습니다.
한 컵(136g)의 삶은 비트는 60칼로리 미만을 함유하고, 3/4컵(100g)의 생 비트는 43칼로리, 물 88%, 단백질 1.6g, 탄수화물 9.6g, 당 6.8g, 섬유질 2.8g, 지방 0.2g을 포함합니다.
탄수화물
생 비트나 조리된 비트는 약 8-10%의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 이 중 단순당류인 포도당과 과당이 생 비트의 탄수화물의 약 70%, 조리된 비트의 탄수화물의 약 80%를 차지합니다.
또한, 비트는 FODMAPs에 속하는 프럭탄스의 주요 공급원이기도 하며, 이 때문에 일부 사람들은 소화 문제를 겪을 수 있습니다. 비트의 혈당 지수(GI)는 61로 중간 수준이지만, 혈당 부하는 5로 매우 낮아 혈당 수준에 큰 영향을 주지 않습니다.
섬유질
비트는 섬유질이 매우 풍부한 식품으로, 3/4컵(100그램)의 생 비트에는 대략 2-3g의 섬유질이 들어 있습니다.
식이 섬유는 건강한 식단의 필수적인 부분으로, 여러 질병의 위험을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 섬유질은 장 건강을 개선하고, 변비를 예방하며, 포만감을 제공하여 체중 관리에 유용합니다. 또한, 섬유질은 혈당 조절에 도움을 줄 수 있어 당뇨병 환자들에게도 이롭습니다.
비타민과 미네랄
비트는 엽산(비타민 B9), 망간, 칼륨, 철분, 비타민 C와 같은 여러 필수 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 엽산은 조직의 정상적인 성장과 세포 기능에 중요한 역할을 하며, 특히 임산부에게 필수적입니다.
칼륨은 혈압을 낮추는 데 도움이 되고 심장 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 철분은 산소를 운반하는 데 필수적이며 몸의 여러 중요한 기능을 수행합니다. 또한, 비타민 C는 면역 기능과 피부 건강에 필요한 중요한 항산화제입니다.
식물 화합물
비트에는 건강에 도움이 될 수 있는 베타닌, 무기 질산염, 벌가잔틴과 같은 여러 천연 식물 화합물이 포함되어 있습니다. 베타닌은 비트에 강렬한 빨간 색을 부여하는 주요 색소로, 건강상 다양한 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다.
무기 질산염은 체내에서 일산화질소로 변환되며 이 과정에서 중요한 역할을 합니다. 또한, 벌가잔틴은 비트와 노란 비트에 존재하는 색소로, 비트의 색상과 영양에 기여합니다.
아르기닌과 비트의 혈압 효과 연구
이 연구에서 비트루트 파우더와 아르기닌 보충제가 정상혈압 성인의 혈압에 미치는 급성 효과에 대해 조사한 것입니다. 정상 혈압을 가진 20~90세 사이의 성인들을 대상으로 연구를 진행했습니다.
참가자들은 세 그룹으로 나뉘어 비트루트 파우더+아르기닌 보충제, 비트루트 파우더+아르기닌 위약 or 위약 캡슐만을 섭취했습니다. 보충제는 아침에 복용되었으며, 하루에 네 번 특정 시간에 혈압 측정이 이루어졌습니다.
결론 적으로, 세 그룹 간 또는 시간에 따른 혈압(수축기 및 이완기)에서 유의한 차이가 발견되지 않았습니다. 비트루트 파우더와 아르기닌 보충제가 정상 혈압 성인의 혈압 감소에 효과적이지 않았고 다른 연구에서 밝혀진 내용을 입증 할 수 없었습니다.
비트의 부작용
비트는 대체로 잘 소화되지만, 신장 결석이 있는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 비트를 섭취하면 소변이 분홍색이나 빨간색으로 변할 수 있지만, 이는 해롭지 않습니다.
비트의 잎 부분, 즉 비트 그린에는 신장 결석을 유발할 수 있는 높은 수준의 옥살레이트가 포함되어 있습니다. 또한 비트는 프럭탄 같은 FODMAPs를 함유하고 있어, 일부 사람들에게 소화 문제를 일으킬 가능성이 있습니다.