사초과기름골은 쐐기풀과에 속하는 식물로 타이거넛의 식물입니다. 이 식물은 전 세계에서 널리 발견되며 남유럽, 아프리카, 마다가스카르, 중동 및 인도 아대륙을 포함한 다양한 지역에서 자라고 있습니다. 주로 식용으로 재배되며 그중 타이거넛이 (견과류일종) 달콤한 음료인 오르차타(스페인산 음료수)의 원료 입니다.
생각보다 흔하게 볼수있으며 번식력도 뛰어나 다른 나라로 잘 퍼집니다. 주로 잘 가꿔진 잔디밭, 땅콩 농장, 그리고 골프코스에서 잘 발견됩니다.
타이거 넛은 견과류보다는 감자나 고구마와 더 비슷합니다. 그러나 타이거 넛은 훨씬 작으며 겉면에 줄무늬가 있습니다. 그들은 달콤한 아몬드와 유사한 맛을 가지고 있습니다.
타이거넛에 대해 알아보자
타이거넛의 영양소 비율
1/4컵(약 50개의 생넛)의 타이거 넛은 다음과 같은 영양소를 포함합니다.
- 120 칼로리
- 19g 탄수화물
- 7g 지방 (주로 건강에 좋은 단일 불포화 지방)
- 10g 식이 섬유
- 1-2g 단백질
- 9g 설탕
자연 종합비타민제
타이거 넛은 다양한 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이들 미네랄은 강한 뼈를 촉진하는 칼슘부터 철분을 활용하는 데 도움을 주는 구리까지 다양합니다. 또한 단백질은 18가지 아미노산을 포함하고 있어, 계란과 유사한 식물 기반 단백질 원천으로 사용됩니다. 이러한 아미노산은 건강한 뼈, 근육 및 결합 조직을 위해 필요한 라이신과 글리신과 같은 필수 아미노산을 제공합니다.
또한 비타민 C, D, E를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 비타민들은 면역 체계를 강화하고 감염을 예방하며 상처 치유를 촉진합니다. 비타민 C,E가 많아 항산화제도 풍부합니다. 항산화제는 세포 손상을 예방하고 노화의 영향을 줄이며 암과 심장 질환과 같은 질병에 대한 보호 효과를 제공합니다.
심장건강에 좋음
타이거 넛은 오일 형태로도 판매가 되는데 이는 올리브 오일과 유사하게 건강한 단일 불포화 지방이 풍부합니다. 이러한 지방은 콜레스테롤 수치를 건강한 범위로 유지하고 심장 질환과 뇌졸중 위험을 줄입니다. 또한, 타이거넛 오일은 항균 및 항염증 특성을 가진 화학 물질인 알칼로이드, 사포닌 및 탄닌도 함유하고 있습니다.
변비 예방에 좋음
타이거 넛은 불용성 식이 섬유가 풍부합니다. 이러한 식이 섬유는 소화되지 않고 대변을 더 크게 만들어 변비를 예방합니다. 또한, 이러한 식이 섬유는 더 오랫동안 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 단, 소화 장애가 있는 경우 식이 섬유를 천천히 증가시키거나, 타이거 넛을 발아시키거나 로스팅하여 소화를 개선할 수 있습니다.
단 음식을 많이 먹었을 때 혈당 관리 능력
타이거 넛의 높은 식이 섬유 함량은 혈당 급상승을 예방하는 데 도움을 줍니다. 식이 섬유는 소화과정에서 설탕의 흡수를 늦춥니다. 또한, 타이거 넛은 아르지닌을 함유하고 있습니다. 이 아미노산은 인슐린 생산과 민감도를 높여 혈당 수치를 유지하는 데 도움을 줍니다. 특히 당뇨병이 있는 경우 이러한 효과가 도움이 됩니다.
마치며
타이거넛 가루는 다른 글루텐 프리 가루 옵션보다 더 거친 특징을 가지고 있습니다. 이 가루로 만든 빵, 과자, 베이킹 제품 및 파스타는 맛과 모양이 더 좋습니다. 글루틴프리 제품의 특유의 맛이 싫다면 타이거넛으로 만든 제품이 대안이 될 수 있습니다.
밀과 타이거넛 가루는 서로 다른 특성을 가졌습니다. 타이거넛 가루는 기름과 페놀이 풍부하였지만, 항산화 활성은 밀가루에 비해 낮았습니다. 즉, 이 가루는 건강에 좋은 성분을 많이 포함하고 있었지만 항산화 능력이 부족한 편이었습니다.
그러나 밀과 타이거넛 가루를 혼합하여 쿠키를 만들면 쿠키의 생리 활성 화합물, 미네랄 및 지방산 함량이 증가했습니다. 이는 두 가지 재료를 결합하면 영양가 있는 쿠키를 만들 수 있다는 것을 의미합니다. 또한, 이러한 혼합물로 만든 쿠키는 밀가루로 만든 쿠키와 비슷한 맛과 질감을 가졌으며, 소비자에게 만족스러운 기능성 제품을 제공할 수 있는 흥미로운 기회를 제시했습니다.
요약하면, 이 연구는 밀과 타이거넛 가루를 결합하여 영양가 있는 쿠키를 만들고 이러한 혼합물이 건강에 좋은 성분을 제공할 수 있다는 것을 보여주었습니다. 또한, 쿠키의 맛과 질감도 만족스럽게 유지되었습니다.