카카오는 이미 우리한테 친숙한 열매입니다. 이 씨앗을 발효, 건조, 분쇄, 로스팅을 거친 후 알칼리 처리하면 카카오 빈이 됩니다. 초콜릿에 가장 원시적인 형태이며 달콤한 초콜릿을 기대하고 먹다가는 깜짝 놀랍니다.
처음에는 쓰기만 해서 별로지만 은은한 초콜릿 향과 씁쓸한 뒷맛, 묘한
시큼함과 떫은맛 때문에 지속해 찾는 사람도 많습니다.
카카오닙스는 다량의 플라보노이드, 황, 마그네슘 및 페닐에틸아민을 포함한 다양한 독특한 식물 영양소를 함유한 최고 건강식품입니다. 한 연구에서 카카오닙스가 블루베리나 구기자보다 더 높은 항산화 물질을 가지고 있고 염증 감소, 집중력 향상, 주의력 및 기분 개선 등의 효능이 있습니다.
카카오닙스의 여러 가지 장점과 기타 사항
기분 좋은 화학 물질 제공
카카오닙스는 세로토닌(우리를 기분 좋게 하는)을 촉진합니다. 행복함을 갖게 하는 아미노산인 아난다마이드와 페닐에틸아민을
함유하고 있어서 뇌에서 엔도르핀 및 기타 행복감을 만드는 화학물질을 만들어 냅니다. 여성의 월경 시
감정 기복을 안정시키기도 합니다.
심혈관계 및 심장 보호
카카오닙스에 플라보노이드는 혈액을 묽게 하고 혈전(혈액이 응고되는
현상, 혈관막힘을 유발할 수도 있습니다.)을 예방합니다. 또한 심장병, 뇌졸중을 예방하고,
혈압을 낮추고, 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 됩니다.
카카오는 항산화제인 폴리페놀을 함유하고 있어 LDL 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 HDL 좋은 콜레스테롤을 높입니다. 시중에 나와 있는 식품 중 가장
심장을 보호하는데 효과적이라고 합니다.
체중 관리에 효과적
카카오닙스는 자연적으로 식욕을 억제하는 MAO가 함유되어 있습니다. 이에 따라 야식이나 저녁을 과하게 먹지 않게 하여 체중 관리를 도와주며 식이섬유가 풍부하여 배변 활동을 활발하게
합니다. 배변 활동이 원활하지 않으면 대사가 불규칙해져서 조금만 먹어도 금방 살이 찌게 되기 때문에
카카오닙스는 체중 관리에 효과적입니다.
인지 기능 향상
카카오닙스에서 발견되는 플라보노이드를 포함한 다양한 화합물은 뇌로 가는 혈류를 증가시켜 기억력, 반응 시간, 문제 해결 및 주의력을 향상합니다. 이 추가 혈류는 나이가 들어감에 따라 알츠하이머와 치매의 위험을 낮춥니다. 또한
카카오닙스는 마그네슘 함량이 높기 때문에 나중에 더 자세히 설명하겠습니다. 마그네슘은 정신 건강과 건강하고
활동적인 뇌에 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 ADHD, 양극성
장애, 불안, 공황 발작 및 조현병과 관련이 있습니다.
근육과 신경 기능 유지에 도움
카카오 열매는 마그네슘이 풍부한 최고의 식품 중 하나입니다. 마그네슘은
우리 몸에서 일어나는 300가지 이상의 생화학 반응에 필요한 미네랄이며, 카카오닙스에는 마그네슘이 상당량 함유되어 있습니다.
마그네슘은 심장 박동을 일정하게 유지하는 근육과 신경 기능의 핵심입니다. 에피카테킨의
효과와 함께 높은 마그네슘 함량 덕분 연구에 따르면 카카오는 근육 구조를 개선하고 신경 기능을 향상할 수 있습니다.
위험과 부작용
카카오는 많은 양의 지방과 열량을 함유하고 있습니다. 다른 높은 열량의
음식과 같이 먹게 되면 지방으로 쌓일 수 있어서 적당량 섭취해야 합니다.
또한 카카오닙스에는 테오브로민이 함유되어 있어 혈관을 확장 시킬 수 있습니다.
따라서 불면증, 불안을 유발할 수 있어서 과한 섭취는 좋지 않습니다.
영양성분표
카카오닙스 30g(190칼로리)에는
다음과 같은 영양소가 있습니다.
DV% (하루 권장섭취량)
- 지방 15g 19%
- 포화지방 9g 45%
- 섬유질 8g 28%
- 마그네슘 84mg 20%
- 칼륨 255mg 6%
- 칼슘 26mg 2%
- 철 1mg 4%
카카오가 만들어지는 과정
생 카카오 콩은 볶지 않고 분말, 버터 및 닙스를 만드는 데 사용됩니다.
버터는 카카오 열매의 바깥쪽에 있는 가장 기름진 부분이며 색상은 흰색이고 맛과 모양이 화이트초콜릿과 유사하여
인기 가 있습니다.
카카오 분말: 카카오 분말은 카카오 콩(카카오 파우더)을 건조하고 분쇄하여 만든 제품입니다. 카카오 콩은 카카오 트리의 열매에서 얻어지며, 이를 처리하여 카카오버터와
카카오 분말로 분리할 수 있습니다. 카카오 분말은 다양한 음식과 음료에 사용되며, 초콜릿, 디저트, 음료
등을 만드는 데 활용됩니다.
닙스(Nibs): 카카오닙스는 카카오 콩의 겉껍질을 제거하고 내부의
작은 조각으로 나눈 것입니다. 카카오 콩을 가공하는 과정에서 나오는 부산물 중 하나인데, 코코아 향과 풍미를 지닌 작은 조각으로, 다양한 초콜릿 제품에 사용되기도
합니다.