안녕하세요. 오늘은 많은 영양소를 포함하고 좋은 풍미가 있는 기(Ghee) 버터에 대해 알아보겠습니다. 기 버터에는 지방산이 풍부하게 있어서 혈중 콜레스테롤 수치를 개선 하고 심혈관 건강을 챙깁니다. 게다가 각종 비타민, 눈 건강, 면역력 강화에도 도움을 줍니다.
또한 고온으로 조리되는 음식에 적격인 버터입니다. 100도가 넘어가는 뜨거운 조리 과정에서도 타지 않으며 기존의 풍미를 유지합니다.
Ghee버터가 각광받고 있는지?
밋밋한 식빵에 버터만 넣고 구워도 상당히 맛있습니다. 이 맛있는걸 매일 먹으면 얼마나 좋을까요? 하지만 우리는 버터가 몸에 안좋다는걸 알고있습니다.
1. 버터
일단 100g에 약 200mg 정도 콜레스테롤을 포함하고 있습니다. 성인 남녀 권장량이 300mg인 걸 감안하면 상당히 많은 양입니다. 하루에 삼겹살, 돼지국밥, 계란찜 등을 섭취했는데 버터 듬뿍 바른 토스트나 쿠키를 먹게 되면 동맥경화, 고혈압, 담석, 비만을 향한 직항코스입니다.
2. 마가린
마가린은 식물성 기름(불포화 지방산)을 포함하여 건강한 기름이지만 수소가 들어가 포화 지방산으로 만드는 과정에서 나쁜 트랜스 지방산이 생성 됩니다. 나쁜 (LDL) 콜레스테롤수치를 높이고 좋은(HD) 콜레스테롤 수치를 줄입니다. 식품 연구를 활발히 해서 이러한 단점을 줄이고는 있지만 아직은 완성단계는 아닙니다.
그럼 Ghee 버터의 특징은?
풍부한 영양소 포함
기 버터에는 비타민 A, D, E, K와 중요한 지방산이 풍부합니다. 이에 따라 우리의 눈을 건강하게 하고 뼈와 면역력에도 도움을 줍니다. 게다가 소화에도 도움을 줄 수 있어 빵을 먹을 때 소화가 안 되시는 분께 상당히 도움이 됩니다. 그리고 올리브, 아보카도 오일에 포함된 중사 지방산(오메가9)이 포함되어 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
어떻게 만드나?
기(Ghee)버터가 들어간 요리들
1) 스테이크: 스테이크에 기 버터를 넣어 한층 더 풍미를 강하게 합니다. 달궈진 팬에 기 버터를 넣어서 조리해 보세요
2) 샐러드드레싱: 바질 버터 드레싱이 대표적입니다. 샐러드에 기 버터가 들어간 드레싱을 넣어보세요
3) 해산물 요리: 대하를 구울 때나 해산물을 요리할 때 기 버터를 사용하면 더욱더 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 집에서 바닷가재를 요리하신다면 기 버터를 넣어 실패할 확률을 줄이 쉴 수 있습니다.
4) 제빵: 빵을 만들 때 상당히 많은 양에 버터가 들어가는데 버터 대신에 기 버터를 넣어보시면 영양과 맛을 챙기실 수 있습니다.
5) 파스타: 파스타를 하실 때 밋밋하시다면 한번 기 버터를 넣어서 색다른 맛을 내 보세요. 그러면 요리 잘한다 칭찬받으실 수 있습니다.
인도 음식에 많이 들어가 있으며 힌두교 문화권에는 흔하게 볼 수 있습니다. 우리나라에서는 아직 비싸지만, 시간이 나신다면 직접 제조하셔도 괜찮습니다. 그 월드컵에서 불청객이었던 무작위 문자열 배의 대표적인 요리 중 버터 스테이크에 들어갑니다. 버터를 꼭 드시고 싶은데 몸 걱정되신 분께 강력하게 추천해 드립니다.